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Sablés de Noël



 

Sables de Noel Recette Sablés

 

Faire ses petits sablés soi même, c'est facile, et cela fait toujours plaisir pour le thé ou au moment du dessert !

 

Ingredients

Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits):


•  300 g de farine (plutôt T55)

•  150 g de beurre

•  150 g de sucre en poudre

•  2 œufs (petit calibre)

•  2 pincée de sel

•  Parfum au choix: vanille, citron, cannelle ...



Ustensiles

• 1 saladier ou 1 plan de travail

• 1 rouleau à pâtisserie

• 1 spatule

• 1 emporte pièce au choix



Préparation

  1. Préparer la pâte sablée :

Mélanger avec soin farine, sucre, sel, parfum au choix, le beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre pour faire "du sable"
(Attention : le beurre ne doit pas être mou, ni trop dur non plus !)

 

Incorporer rapidement l'œuf à ce mélange sableux

 

Mettre en boule. Écraser la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour bien amalgamer le tout

  1. Recouvrir d'un film de farine et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 mn, couvert d'un linge

 

  1. Préchauffer le four à 200°

  2. Déposer la pâte sur un plan fariné et garder de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains. Étaler la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur

  3. Découper la pâte en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre

 

  1. Déposer les sablés sur une plaque beurrée

  2. Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson: sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré

 




 

Glaçage Royal

 

Ingredients

 

. 200 g de sucre glace

. 1 blanc d'œuf

. 1 citron

. 3 c. à s. d'eau

 

Préparation

- Tamiser le sucre glace.

- Le verser dans un bol.

- A part, battre légèrement le blanc d'œuf pour le liquéfier.

- Délayer avec le sucre glace.

- Remuer pendant 2 minutes pour obtenir une crème blanche.

- Ajouter quelques gouttes de citron.

- Selon la consistance souhaitée, joindre l'eau.

- Etaler ce glaçage à l'aide d'une spatule mouillée.

 

Astuces :

Étaler le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement.

Laisser reposer pendant 2 heures minimum le gâteau au frais afin de permettre au glaçage de durcir.

Pour couper un gâteau glacé, utiliser un couteau plongé dans de l'eau chaude puis essuyé.

 



 

Colle comestible

 

Préparation

 

1 part de poudre CMC (silikomart)

30 parts d'eau tiède

 

Mélanger et laisser reposer pendant une nuit

Ajouter plus d'eau si l'on souhaite obtenir un consistance différente

 

Exemple :

1 petite cuillère : 5g

30 x 5g parts d'eau : 150g

 

 


 

doc/2/0/2018-12-24-Recette-sables-de-Noel.doc

 

Références :

https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-petits-sables-466.html

 

 

 

 

 


 

 

Les colorants alimentaires : JAUNE ROUGE BLEU

https://www.mesimplifierlavie.com/colorants-alimentaires-toutes-les-couleurs-pour-mes-recettes/

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